PAUPIETTE DE LINGUADO COM CAMARÃO AO MOLHO DE MOQUECA SERVIDO COM ARROZ DE COCO

Receita desenvolvida por Tuane Almeida Pinto.

Ingredientes:

 - 7 unidades de Filé de linguado

- 7 unidades de Camarão

- 50ml de Azeite de oliva

- 10ml de Azeite de dendê

- 3 unidades de Cebola

- 2 unidades de Alho

- 4 unidades de Tomate

- 200ml de Leite de coco

- 50ml de Vinagre de vinho branco

- 1 unidade de Cenoura

- 4 unidades de Folhas de tomilho seco

- 2 unidades de Folha de louro seco

- ½ maço de Galhos de salsa fresca

- Qb de Pimenta do reino em grãos

- 110g de Arroz branco cru

- 10 unidades de Palito de dente

- 8 unidades de Palito de churrasco

- Qb de Salsa

- Qb de Coentro

- Qb de Sal

- Qb de Pimenta

Modo de preparo:

Linguado:

-Temperar com sal e pimenta os filés de linguado e os camarões já limpos também temperar.

-Espetar os camarões no palito de churrasco e saltear rapidamente e depois retirar os palitos.

-Montar as Paupiettes, colocar as paupiettes em uma assadeira e cobrir com 1 cm de court bouillon, assar em forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 10 minutos

-Servir com molho de moqueca e arroz.

Molho de moqueca:

-Suar o alho e a cebola no azeite de oliva e no azeite de dendê, adicionar o tomate concassê cortados em cubos e saltear por 1 minuto.

-Finalizar com leite de coco, a salsa e o coentro e acertar o sal e a pimenta.

Court Bouillon:

-Misturar todos os ingredientes, exceto o vinagre, cozinhar em fogo brando por 30 minutos, juntar o vinagre e cozinhar por 10 minutos coar e utilizar.

Arroz de coco:

-Suar a cebola no azeite, adicionar o arroz e mexer, adicionar o leite de coco e água.