SALMÃO AO PRÓPRIO MOLHO COM TOMATE MEDITERRÂNEO E ESPINAFRE

Receita desenvolvida por Isabelle Virgine de Oliveira Faria.

O prato busca, entre outros efeitos, trazer leveza e frescor ao paladar. O salmão, com cocção no forno LG, ao mesmo tempo em que fica suntuoso por causa da manteiga, também apresenta acidez do limão e combina perfeitamente com os sabores do mediterrâneo trazido pelo tomate recheado. O espinafre, suculento e saboroso, finaliza a harmonização do prato.

Ingredientes - Salmão:

- 5 filés de salmão com 180g cada ou 1 kg de salmão limpo;

- 100g de manteiga em temperatura ambiente;

- 100g de pinoli;

- 1 limão siciliano;

- Quanto bastar de Ramos de sálvia;

- Quanto bastar de Sal;

- Quanto bastar de Pimenta branca em grão;

- 5 dentes de alho;

- 5 ramos de tomilho;

- 5 ramos de alecrim;

- 50 ml de azeite.

Ingredientes - Tomate:

- 5 tomates Débora maduros;

- 1 berinjela;

- 1 abóbora paulista;

- 1 cebola comum;

- 1 pimentão vermelho;

- 1 abobrinha;

- 5 azeitonas verdes sem caroço;

- 1 dente de alho;

- 25gr queijo parmesão ralado fino;

- 50gr de farinha de rosca;

- Quanto bastar de Ramos de salsinha;

- Quanto bastar de Sal;

- Quanto bastar de Pimenta branca em grão;

Ingredientes - Espinafre:

- 2 maços de espinafre;

- 2 dentes de alho;

- Quanto bastar de Sal;

Modo de Preparo:

- Salmão Com a posta de salmão, faça 5 filés e retire a pele. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira, com um fio de azeite sele os 4 lados do salmão e reserve. Em um bowl, misture a manteiga com o pinoli, raspas de limão siciliano e sálvia picada. Abra uma folha de papel alumínio e coloque um filé, uma colher de sopa da manteiga temperada, um dente de alho amassado e um ramo de tomilho. Feche bem o alumínio e coloque para grelhar no forno LG por aproximadamente 10 min. Sirva acompanhado de espinafre e tomate recheado.

- Tomate: Corte os tomates na metade e retire toda a polpa. Tempere com sal e pimenta e vire para baixo, deixando escorrer todo o suco do tomate (deixe aproximadamente por meia hora). Corte em cubos pequenos a berinjela, a abóbora, o pimentão, a abobrinha e reserve. Corte bem fino a cebola e as azeitonas e reserve. Em uma frigideira, frite em um fio de azeite, cada um dos legumes, começando pela berinjela e reserve; depois a abobrinha e a abóbora e reserve; após a cebola com as azeitonas e reserve e por fim o pimentão. Em um bowl misture a berinjela, a abobora, a abobrinha, a cebola, as azeitonas e o pimentão. Tempere com sal e pimenta. Recheie cada um dos tomates com essa mistura e cubra com a farofa. Para fazer a farofa misture em um bowl o dente de alho picado, a farinha de rosca, a queijo parmesão e a salsinha picada. Cubra cada um dos tomates com essa farofa, regue com um fio de azeite e coloque para grelhar no forno LG por aproximadamente 10 a 15 minutos (8 min na função G1 e o resto da cocção na função G3).

- Espinafre: Separe as folhas dos talos e reserve. Descasque um dente de alho e espete um garfo (este será o instrumento usado para mexer o espinafre na frigideira). Em uma frigideira coloque as folhas de espinafre e em fogo baixo deixe murchar um pouco. Tempere com sal e sirva acompanhando o peixe e o tomate.