Ingredientes:
- 500g magret de pato (2
unidades)
- 9 brotos de nira
(cebolinhos em flor)
- 70g açúcar cristal
- 1kg cará
- 100ml manteiga de
garrafa
- 300g castanha do Brasil (castanha
do Pará)
- 30cm ou 60g de massa
fillo
- 200g de morango fresco
- 50ml balsâmico
- 50ml de mel
- 1 colhe de sopa de
manteiga
- 7 unidades de physales
- 60 folhas grandes de
espinafres
- 5 galhos de 10cm de
tomilho
- 10 folhas de alecrim
- 20 folhas da grande de
manjericão
- 1 galho de salsa
- 1 metro de barbante
- 200g de queijo de
manteiga
Modo de Preparo:
- Dê um corte em uma das
pontas do magret abrindo por dentro com a ponta da faca sem perfura a carne, tempere
com sal e pimenta e reserve.
Recheio:
- Branqueia o espinafre
com a manteiga de garrafa, acrescente o manjericão, alecrim, salsa e tomilho,
acrescente 100gm de castanha do Brasil picada e 100gm de requeijão de corte.
Recheie o magret e amarre com barbante o corte da carne, aqueça uma frigideira
grade antiaderente sele o magret e leve ao forno SolarDOM no programa de
gratina em alta potencia deixe 3 minutos de cada lado,retire corte e sirva.
Purê de cara com leite de castanha do Brasil:
- Retire a casca do cara, corte
em pedaços pequenos cubra com água e leve ao fogo alto de 15 a 20 min. Coe e
reserve. Com a água (fundo do cara) batas as castanhas no liquidificador e
extraia o leite, adicione ao cara peneirado a manteiga, sal e pimenta a gosto,
leva ao fogo ate dar textura de purê, coloque em um cifrão recheie o aro de
massa fillo cubra com pedaços de requeijão de corte queime com Maçarico. Decore
com a tule de massa fillo e brotos de nira.
Calda de morango physale com mel, manteiga e
balsâmico:
- Em uma frigideira
pequena derreta a manteiga, adicione o mel, balsâmico e uma pintada de sal
deixe reduzir um pouco e acrescente os morangos e os physales, coe e sirva
acompanhando o magret.
Massa fillo:
- Passe manteiga na massa
fazendo camada dupla, enrole no aro de inox, corte pedaços em pirâmide leve ao
forno solardom no programa forno a 180°C por 6 min. Decore com as pirâmides,
com o aro de massa fillo recheie com purê de cara.
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