MACADÂMIA ROAST CHICKEN

Receita desenvolvida por Farhad Baranpourian.

Ingredientes:

- 1 peito completo sem osso

- 150g Macadâmia

- 70g trigo fino

- 70g arroz basmati

- 100g melaço de romã

- 100g melaço de uva

- 4 unidades de cebola médias

- 2 unidades de beterraba (aproximadamente 120g cada)

- 3 ramos de hortelã

- 30g queijo feta

- 20g uva passa preta

- 20g uva passa branca

- 80g extrato de tomate

- 50g açúcar

- ¼ unidade de romã

- ½ colher de sobremesa de açafrão da terra

- Quanto baste de sal

- Quanto baste de pimenta do reino

- Quanto baste de azeite

Modo de Preparo:

Frango:

- Processe a macadâmia ate pbater um afarofa.

- Separe os dois filés de peito de frango.

- Retire as sassames e reserve.

- Em cada um dos filés faça um corte longitudal no centro, mas não atravesse a carne.

- Prepare uma marinada com melaço de uva, cebola brunoise, sal e pimenta do reino. Coloque o frango para marinar e recheie a abertura com a marinada, juntamente com uma parte da macadâmia processada.

- Coloque os filés em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse a 200°C por 10 minutos no forno LG SolarDom

- Retire o papel alumínio, coloque a assadeira no suporte elevatório do SolarDom e grelhe os filés na função Grill-1 por 10 minutos.

Molho de Macadâmia:

- Em uma sauteuse, doure a macadâmia processada.

- Doure a cebola e os sasames cortados em cubos médios.

- Acrescente água quente e a macadâmia dourada. Deixe encorpar.

- Adicione o melaço de romã e o açúcar.

- Corrija o tempero.

Arroz:

- Lave o arroz e deixe secar.

- Toste levemente o trigo fino.

- Em uma panela antiaderente, sue a cebola, o alho, acrescente o arroz, o trigo, o extrato de tomate, o açafrão da terra e o sal.

- Adicione água quente, tampe e cozinhe até o arroz estar al dente.

- Em uma sauteuse, aqueça um pouco de azeite, coloque as cebolas cortadas e juliennes finas e deixe dourar até que fiquem crecante.

- Sirva as cebolas tostadas com o arroz.

Beterrabas:

- Cozinhe as beterrabas.

- Corte em cubos médios.

- Em uma sauteuse, sue o alho em lâminas, adicione as beterrabas e folhas de hortelã picadas. Salteie até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.

- Adicione melaço de uva e reduza.

- Em uma sauteuse, adicione melaço de uva e macadêmias inteiras. Reduza até que as macadâmias estejam glaceadas.

- Hidrate as uvas passas.

- Sirva as beterrabas com as macadâmias, o queijo feta e as uvas passas.