FILET MIGNON RECHEADO E FIGOS GRELHADOS

Receita desenvolvida por Lisbeth Rosa Pereira.

Filet Mignon - Ingredientes:

- 2 unidades de 500g cada de Lombo de Filet Mignon

- 200g de Queijo Gorgonzola

- 100g de Queijo Muçarela

- 1 molho de Tomilho

- Quanto baste de Sal Fino                           

- Quanto baste de Pimenta do Reino em grão

- 10ml de Azeite

- 10g de Manteiga

Molho - Ingredientes:

- 20g de Manteiga

- 1 unidade de Cebola

- ½ unidade de Cenoura

- ½ unidade de Alho Poró

- 400ml de Vinho Tinto Seco

- 100ml de Caldo Escuro de Carne

Figo - Ingredientes:

- 12 unidades de Figo   

- 30g de Mel

- 40ml de Vinagre Balsâmico

- 10g de Manteiga

Salada - Ingredientes:

- 160g de Mini Rúcula

- 80g de Presunto tipo Parma

- 3 unidades de Figo fresco

- 50ml de Azeite

- 1 unidade de Limão Siciliano

- Quanto baste de Sal

- Quanto baste de Pimenta branca em grão

Filet Mignon - Modo de Preparo:

- Cortar os queijos em cubos.

- Desfolhar o tomilho.

- Misturar esses 3 ingredientes.

- Temperar o Filet Mignon.

- Abrir o Filet Mignon e recheá-lo.

- Selar o Filet Mignon na frigideira com azeite e manteiga.

- Levar ao forno LG SolarDom para assar.

Molho - Modo de Preparo:

- Cortar a cebola, a cenoura e o alho poro.

- Deglaçar com manteiga a frigideira onde o Filet Mignon foi selado.

- Compotar a cebola.

- Acrescentar a cenoura e o alho poro.

- Reduzir o vinho tinto.

- Coar o caldo.

- Acrescentar o caldo de carne.

- Deixar reduzir.

Figo - Modo de Preparo:

- Higienizar os figos.

- Homogeneizar o mel e o balsâmico.

- Passar os figos nessa mistura.

- Grelhar o figo em frigideiras com manteiga.

Salada - Modo de Preparo:

- Higienizar a rúcula e os figos

- Cortar o presunto para a salada e p/o chips.

- Fazer o chips na frigideira.

- Fazer um vinagrete com azeite, suco de limão, sal e pimenta.

- Temperar a rúcula.

- Misturar o presunto.

- Colocar os figos já cortados em 4.

- Servir.