FILÉ AO MOLHO DE ERVAS FINAS COM ESPAGUETE DE ABOBRINHA E TOMATE CEREJA

Receita desenvolvida por Leandro Bueno Mourtada.

Ingredientes:

- 12 medalhões de filé mignon com aproximadamente 120g

- 6 abobrinhas médias

- 200g de tomate cereja

- 2 colheres de sopa de orégano fresco (8g)

- ½ xícara de chá de manjericão fresco (20g)

- ½ xícara de chá de alecrim fresco (20g)

- 2 colheres de sopa de tomilho fresco (8g)

- ¼ de xícara de azeite de oliva

- 25g de manteiga sem sal

- 1 xícara de chá de creme de leite fresco

- Salsa fresca a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo:

- Corte os tomates em quatro e reserve;

- Pique as ervas miudinho e reserve;

- Descasque e tire a ponta da abobrinha e passe no mandolin para tomar a forma de espaguete;

- Coloque o espaguete de abobrinha na assadeira, adicione o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno na função forno elétrico com convecção por 5 minutos;

- Adicione, fora do forno, os tomates cereja e reserve;

- Tempere os filés com sal e pimenta e azeite e disponha-os na grelha alta. Leve ao forno na função Grill até que comecem a soltar “água” por cima. Vire os filés e deixe no forno até que estejam no ponto desejado guardar um pouco do caldo que soltar para o molho pegar gosto;

- Enquanto isso, numa frigideira, coloque a manteiga, depois as ervas e mexa até soltar o aroma. Acrescente o creme de leite e cozinhe até o ponto de molho juntar a carne para pegar o gosto;

- Monte o prato com o espaguete com o filé ao lado e derrame o molho por cima do filé. Decore com alecrim.