Saiba mais sobre: Escola da Arte Culinária Laurent

A Escola da Arte Culinária Laurent foi inaugurada no ano de 2000 pelo chef Laurent Suaudeau, como forma de democratizar seus conhecimentos. Laurent colocou toda sua experiência a serviço da escola, dirigida a um público que, como se diz na França, busca a formação contínua. A escola possui um sistema flexível de módulos, para que seus alunos não se ausentem por um longo tempo de suas atividades cotidianas. Todos os alunos, independente de serem chefs profissionais ou amadores de gastronomia, são tratados como grandes chefs profissionais, e o chef Laurent não abre mão de que seus alunos estejam com uniforme completo e bem cuidado.

Todas as aulas que envolvem a cozinha como tema, são ministradas pessoalmente pelo chef Laurent. Com a filosofia de respeitabilidade e adoção dos valores que norteiam a profissão de cozinheiro desde os tempos passados, a Escola da Arte Culinária tornou-se uma grife, como a cozinha do chef Laurent.

Saiba mais sobre: Pépe Lagares

Pépe Lagares, formado em Gastronomia, estagiou em diversos restaurantes pelo mundo, como o Hacienda Benazuza – Espanha. Hoje presta consultoria gastronômica para diversos restaurantes em São Paulo.

Saiba mais sobre: Mazé Félix

Mazé Felix, graduada em Comunicação Social com especialização em publicidade, têm formação em Gastronomia e Pâtisserie Francesa pelo Instituto Mausi Sebess (Argentina). Desde 1998 presta consultoria em criação de cardápios e processos de produção para restaurantes, atendendo clientes como Bourbon Street, Walter Mancini, Casa do Café Treviolo, WTC – Club A, Havanna Café, Novelaria, Hotel La Dolce Vita – Curitiba. Dá aulas de culinária para crianças, adolescentes e pessoas com necessidades especiais, criou e aplica desde 2000 o treinamento “Mão na Massa”, onde utiliza a cozinha como ambiente de desenvolvimento de equipes, atendendo clientes como Air Liquid, Itaú, Santander, Merial, Electrolux, C&A entre outros.

Saiba mais sobre: Laurent Suaudeau

O mais renomado chef de cozinha francesa no Brasil. Cozinheiro de vocação precoce, com pouco mais de vinte anos já trabalhava com o chef Paul Bocuse, no famoso restaurante “Collonges-au-Mont-d’Or”, chefiou a cozinha do “Le Saint-Honoré”, no Hotel Méridien no Rio de Janeiro. Em 1986 abre seu próprio restaurante, o “Laurent”, considerado o melhor restaurante do Rio de Janeiro e teve a cotação máxima no Guia Quatro Rodas. Em 1991 Laurent se muda para São Paulo, e trás consigo a cozinha do “Laurent”. Em 1994 fundou a ABAGA (Associação Brasileira de Alta Gastronomia), fez o Brasil integrar à EuroToques. Em 1997 recebeu dois grande títulos, o “Cavaleiro da Ordem do Rio Branco” e “Chevalier de L’Ordre du Mérite Agricole”, e em 2006 foi condecorado “Oficial de L’Ordre du Mérite Agricole”.

Laurent foi Presidente do Comitê Consultivo do Programa de Formação de Cozinheiros da Instituição SENAC por muitos anos, e atualmente é Presidente de Honra e Organizador do Laurent Gourmet Show. Em 2004 seu restaurante foi eleito, pelo quarto consecutivo o “Melhor Restaurante Francês da Cidade” pela Revista Veja, e eleito o “Chef do Ano” pela Revista Gula. Tem dois livros lançados o “O Sabor das Estações” e o “Cartas a um Jovem Chef”; ainda em 2004, Laurent passa a ser “Maître Cuisinier de France”. Em 2008 Laurent inaugura a Vipiteno Gelato e Caffe, ganhou o prêmio de “Melhor Sorveteria de São Paulo”.

A Escola das Artes Culinárias Laurent foi criada em São Paulo no ano de 2000, com o propósito de melhorar a gastronomia do Brasil e um aperfeiçoar cozinheiros e profissionais do ramo.