CREME BRULEE AO CARDAMOMO

Receita desenvolvida por Edgard Scandurra.

Ingredientes:

- 250 ml de creme de leite fresco

- 250 ml de leite integral

- 10 grãos de cardamomo amassados

- 120 gramas de gemas de ovos

- 80 gramas de açúcar cristal

- 100 gramas de açúcar cristal mascavo

Modo de Preparo:

Em uma panela, ferva o creme de leite, o leite e o cardamomo amassado. Retire do fogo e deixe essa infusão descansando por 10 minutos. Passado os 10 minutos, coe a mistura. Em uma vasilha, bata as gemas com o açúcar cristal até que a mistura fique esbranquiçada.

Dissolva o leite ainda morno com as gemas batidas e deixe descansando por 2 horas na geladeira. Aqueça o forno multifuncional a 90 graus. Reparta o preparo em ramequins (próprios para os cremes brulees, aproximadamente 10 ramequins). Distribua os ramequins no forno por 45 minutos, em baixa temperatura (90 graus).

Tire-os do forno, deixe-os esfriar e leve-os à geladeira por 2 horas. Antes de servir, cubra as superfícies com açúcar mascavo, cristal e caracterize com um maçarico.

Pronto, seu Creme Brulee ao Cardamomo já está pronto. Pode servir!